Все о хлебе

Фон сайта:

Производство

 Сейчас производство снеков - это достаточно молодая отрасль 20-11-2021
Сейчас производство снеков - это достаточно молодая отрасль пищевой промышленности Украины. Но за последние 10-15 лет эта продукция стала популярной среди потребителей как «компаньон» к пиву или легкая закуска.
Прочитано: 1893 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Дератизация 04-11-2021
Дератизация - совокупность мероприятий, направленных на борьбу с грызунами, которые портят сырье, готовую продукцию и являются переносчиками инфекционных заболеваний. Существуют профилактические методы борьбы с грызунами и дающие возможность ликвидировать их механическим и химическим способами.
Прочитано: 531 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Тестомесы оснащены двумя двигателями 03-11-2021
Тестомесы оснащены двумя двигателями - основной двигатель вращения спирали и двигатель вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месительно головки, мощный электромагнит фиксирует бочку по соотношению к тестомеса.
Прочитано: 1706 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Скорость прогрева тестовой заготовки 02-11-2021
Скорость прогрева тестовой заготовки зависит от температуры пекарной камеры, относительной влажности ее паровоздушной среды, массы и влажности тестовых заготовок, их формы, распущенности. Заготовки, имеющие более плоскую или овальную форму, прогреваются быстрее, чем те, в которых форма круглая, шарообразная.
Прочитано: 1246 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Начальная температура брожения опары 01-11-2021
Начальная температура брожения опары (28 ± 2 ° С) ниже, чем температура брожения теста (30 ± 2 ° С). Это связано с тем, что в опаре должны быть оптимальные условия для размножения дрожжевых клеток, а в тесте - для их высокой бродильной активности.
Прочитано: 1699 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Булочные изделия изготавливают в основном из пшеничной муки высшего и первого сорта 31-10-2021
Булочные изделия изготавливают в основном из пшеничной муки высшего и первого сорта в виде батонов, плетенок, калачей, булочек массой 500 г и менее. В их рецептуру входит сахар и жир в сумме менее 14% к массе муки.
Прочитано: 1455 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 В хлебопекарном производстве применяют в основном молота соль первого и второго сортов помолов 30-10-2021
В хлебопекарном производстве применяют в основном молота соль первого и второго сортов помолов 1, 2 или 3. Размер частиц соли определяется номером помола.
Прочитано: 1215 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Качество муки 29-10-2021
Качество муки оценивают по следующим показателям: цвет, запах, вкус, величина помола, влажность, зольность (белизна), массовая доля примесей, зараженность вредителями хлебных злаков, массовая доля клейковины и ее качество, число падения. Цвет, величина помола, зольность (белизна), массовая доля клейковины нормируются по каждому сорту муки.
Прочитано: 1367 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Технология приготовления батона пшеничного 28-10-2021
Хлеб является одним из древнейших продуктов питания, вечным продуктом, который никогда не надоедает. «Недаром над всеми явлениями жизни господствует забота о хлебе насущном, он представляет тот древний связь, соединяющая все живые существа, в том числе человека, со всей окружающей природой»,-сказал И.
Прочитано: 1607 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее

 Жесткое государственное регулирование цен на хлеб 24-10-2021
Жесткое государственное регулирование цен на хлеб негативно отражается и на уровне заработной платы и текучести кадров в отрасли.
Прочитано: 1847 раз / Кол-во комментариев: 0 Читать далее


Где взять муки грубого помола и хлеб из него?

На прилавках супермаркетов и магазинов здорового питания сегодня можно найти эти продукты, правда, в ограниченном количестве. Почему?

Врачи молчат, директора школ покупают дешевые

Жаль, что такой информации мы не получаем от наших врачей, хотя они знают об этом (еще в конце семидесятых ХХ века отечественные военные врачи и генетики установили, что наилучшими радиопротекторы являются отруби, вареную свеклу и постный борщ со свеклой) и даже сами потребляют зеленую гречку, отруби и т.д..

Белая мука - мертвый продукт?

В древности бедным был доступен хлеб из грубых сортов муки, из белого - привилегия богатых, поскольку процесс получения очищенного муки был дорогим. «Достоянием» богатых также были подагра, геморрой, запоры, другие проблемы с пищеварительным трактом, чего не знали бедные.