Все о хлебе

Фон сайта:

Сдобные хлебобулочные изделия

24-09-2020

В рецептуру сдобных хлебобулочных изделий входит повышенное количество молочных продуктов, сливочного масла, маргарина, изюма, яиц и других компонентов. По пищевой, биологической и энергетической ценностью они близки к мучных кондитерских изделий. Изделия изготавливают преимущественно из муки пшеничной высшего и 1-го сортов. К ним относятся булки "булочки, ватрушки, пирожки, рожки, караваи, некоторые названия хлеба и др.. По массе сдобные хлебобулочные изделия подразделяют на мелко-и великоштучни. Масса мелкоштучных изделий составляет 200 г и меньше, великоштучних - от 200 до 500 г.

При изготовлении многих сдобных хлебобулочных изделий используют нетрадиционные виды сырья - плодоягодные соки, пюре, плодовые порошки, повидло, сыворотку молочную (свежую и сухую) и другие. К таким изделиям относятся булки Шахтерские витаминизированные, Домашние; булочки Подольские, "Снежок", Белоцерковские, "Яблочко"; рожки яблочные; плетеникы украинский; сдоба с повидлом; витушки Запорожские; киевский ассортимент сдобных хлебобулочных изделий (булочки "Солнышко", кольца Детские , подковки сдобные, рожки витые). их изготавливают из муки высшего сорта.

В рецептуру булок входят следующие компоненты: шахтерских витаминизированных - молочная сыворотка сухая, сахар, маргарин, яблочное пюре или повидло, витамины В1, В2 и РР Домашних - маргарин, сахар, яйца, молоко сухое обезжиренное. При изготовлении булочек Подольских в тесто добавляют молоко сухое обезжиренное, сахар, маргарин, яичные продукты. В рецептуру майонеза "Снежок" входят сахар, масло сливочное, яйца, молоко сгущенное с сахаром, повидло. Булочки Белоцерковские относятся к изделиям с яблочными видами сырья. В их рецептуре является сок яблочный концентрированный, сливочное масло, сахар и яйца. При изготовлении булочек "Яблочко" используют сок яблочный натуральный, порошок из яблок, маргарин, молоко сухое обезжиренное.


Другие статьи по теме:
 Что такое отруби и какая от них польза
 Хлеб отличается не только по форме, но и по цвету
 Какие сорта хлеба покупаете?
 Белая мука - мертвый продукт?
 Корж

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):

http://myogorod.ru

Белая мука - мертвый продукт?

В древности бедным был доступен хлеб из грубых сортов муки, из белого - привилегия богатых, поскольку процесс получения очищенного муки был дорогим. «Достоянием» богатых также были подагра, геморрой, запоры, другие проблемы с пищеварительным трактом, чего не знали бедные.

ООО «Агрофирма« ХЕТЕКО »

Нынешние малоутешительны финансово-экономические реалии и такие же перспективы заметно изменили управленческие приоритеты руководителей пищеперерабатывающих предприятий, перед которыми сейчас стоят сложные задачи не снизить объемов производства, сохранить динамику развития и прибыльности бизнеса, удержать уровни зарплат и предусмотренные сроки их выплат и т.д..

Дератизация

Дератизация - совокупность мероприятий, направленных на борьбу с грызунами, которые портят сырье, готовую продукцию и являются переносчиками инфекционных заболеваний. Существуют профилактические методы борьбы с грызунами и дающие возможность ликвидировать их механическим и химическим способами.