Все о хлебе

Фон сайта:

Пирог

18-09-2018

"Двойниками" - рождественский калач. До и после выпечки

0.5 кг дрожжей разводят стаканом теплой сыворотки, добавляют немного сахара и муки, дают хорошо подойти (викиснуты). Сухой теплый муку пересевают, чтобы вступило больше кислорода. Для того чтобы каравай не лопал, делают запарки: кипятят 1 литр молока и всыпать немного муки, быстро помешивая, чтобы было, как клейстер. Теплую запарку соединяют с разведенными дриджамы и, добавив шесть мисок муки, хорошо вымешать и ставят сходить на 2-3 часа. Затем добавляют сдобу: растертые 2 пачки маргарина и одну пачку масла, взбитые 40 яиц (20 только желтки и 20 вместе с белками), 2 литра сахара, рюмку водки или коньяка, ванилин по вкусу. Тесто хорошо вымешать (до седьмого пота), макают кулачки в добруолию.

Мандрики

До 300 г. свежего творога (творога) добавить одно яйцо, одну пачку маргарина, один стакан муки, немного соды, соли и сахара по вкусу, хорошо замесить, выработать небольшие круглые лепешки ивипикаты.

До двух стаканов муки добавляют 1 яйцо, 1 столовую ложку жира, полчайной ложки соды, немного соли и замесить. Тесто раскатывают толщиной в полсантиметра, делают неглубокие квадратные надрезы, накалывают вилкой и выпекать в духовке или в печи. Когда готовые коржи остынут, их ломают на небольшие квадратики по надрезам, составляют в миску и заливают растертым маком с сахаром или медом (Полстакана мака, столько же сахара или меда и одна склянкаводы).


Другие статьи по теме:
 Не от хлеба толстеют - от масла и колбасы
 Состояние обеспечения населения области «социальным хлебом»
 Что такое отруби и какая от них польза
 Сдобные хлебобулочные изделия
 Хлебопекарные произведения поражают

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):


Булочные изделия изготавливают в основном из пшеничной муки высшего и первого сорта

Булочные изделия изготавливают в основном из пшеничной муки высшего и первого сорта в виде батонов, плетенок, калачей, булочек массой 500 г и менее. В их рецептуру входит сахар и жир в сумме менее 14% к массе муки.

В хлебопекарном производстве применяют в основном молота соль первого и второго сортов помолов

В хлебопекарном производстве применяют в основном молота соль первого и второго сортов помолов 1, 2 или 3. Размер частиц соли определяется номером помола.

Качество муки

Качество муки оценивают по следующим показателям: цвет, запах, вкус, величина помола, влажность, зольность (белизна), массовая доля примесей, зараженность вредителями хлебных злаков, массовая доля клейковины и ее качество, число падения. Цвет, величина помола, зольность (белизна), массовая доля клейковины нормируются по каждому сорту муки.