Хлеб - традиционный пищевой продукт

27-04-2024

Некоторые ученые считают, что свойство хлеба вызывать у человека чувство сытости зависит от глютаминовой кислоты, содержащейся в белковых веществах хлеба и играет важную роль в процессах обмена в организме. Этим, по мнению специалистов, объясняется стремление голодного человека утолить голод прежде хлебными продуктами.

Примерно 100 лет назад человек в среднем потребляла 1 кг хлеба в сутки, сегодня мы потребляем только 300-400 г, в будущем эта цифра может снижаться, так как расширяется ассортимент потребляемых продуктов. Однако при употреблении и такого количества хлеба в организм человека поступает больше углеводов, чем требуется по нормам, разработанным специалистами в области науки о питании. Особенно это касается людей, занятых умственным трудом. Эффективным средством повышения содержания белков в хлебе служит введение в его состав молочных продуктов, не только повышают его пищевую ценность, но и улучшают качество, особенно вкус и аромат. Сегодня более 70% хлеба, который выпекают промышленным способом, поступает к потребителю с добавлением ценного молочного продукта - сыворотки.

Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует отказаться от употребления черного хлеба, поскольку там много клетчатки и высокая кислотность, что может раздражать оболочку желудка. Таким людям рекомендуется изделия из муки сорта вчерашней выпечки или подсушенные изделия: сухари, баранки и т.п.. Ограничить потребление хлеба нужно людям больным сахарным диабетом, потому что это углеводный продукт. При нарушении обменных процессов следует употреблять так называемые «черные» сорта хлеба.

Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):