Обзор развития хлебопекарной промышленности Украины |
27-06-2024 |
Именно в Египте были объединены в один процесс три великих открытия древности: выращивание пшеницы, применение жерновов для помола зерна и использование микроорганизмов для разрыхления теста, которые начали технологию изготовления хлеба. Так был создан хлеб, очертание которого не меняется уже 5 тысячелетий.
Как считают многие ученые, слово «хлеб» происходит от греческого слова «клибанос» - горшок специальной формы, в котором греческие мастера выпекали хлеб. От слова «клибанос» у древних готов было образовано слово «хлайфе», которое перешло в язык древних немцев, как «хлайб», русских «хлеб», украинский «хлеб», эстонцев «лейб».
Значительное развитие хлебопечения нашло в Древнем Риме, где мастерство пекаря ценилось очень высоко. В Риме установлен единственный в мире памятник пекарю Вергилию Еврисаку (ЗО век до н.э.), который представляет собой хлебную корзину, на ее барельефах изображены сцены приготовления муки и все стадии изготовления хлеба. Это древние римские мельницы, жернова которых двигают рабы или кони, замес теста, формирования тестовых заготовок, выпечка хлеба в двух больших печах, подсчет готового хлеба, взвешивание его заключения в корзины. Высота этого памятника 13 м.
В Украине хлеб нашли в строениях трипольской культуры, существовавшей 3 тысячелетия назад. Были найдены останки глинобитных домов с несколькими помещениями. Часть комнат использовалась для жилья, а остальные служила кладовыми для запасов зерна и других продуктов. В каждой комнате строилась жарочный печь для выпечки хлеба. Здесь находились большие глиняные сосуды для хранения зерна и зернотерки.
Дрожжевое молоко Предприятия переходят на порционные способы приготовления теста Сейчас производство снеков - это достаточно молодая отрасль Приготовление хлеба Столичного формового Диетические и столовые яйцаНынешние малоутешительны финансово-экономические реалии и такие же перспективы заметно изменили управленческие приоритеты руководителей пищеперерабатывающих предприятий, перед которыми сейчас стоят сложные задачи не снизить объемов производства, сохранить динамику развития и прибыльности бизнеса, удержать уровни зарплат и предусмотренные сроки их выплат и т.д..
Дератизация - совокупность мероприятий, направленных на борьбу с грызунами, которые портят сырье, готовую продукцию и являются переносчиками инфекционных заболеваний. Существуют профилактические методы борьбы с грызунами и дающие возможность ликвидировать их механическим и химическим способами.
Тестомесы оснащены двумя двигателями - основной двигатель вращения спирали и двигатель вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месительно головки, мощный электромагнит фиксирует бочку по соотношению к тестомеса.
