Хлеб с грецкими орехами |
02-02-2019 |
400 г муки
150 мл масла грецкого ореха
100 мл воды
2 пакета сухих дрожжей (14 г или 2 чайные ложки)
1 пакет порошка для печенья (2 чайные ложки)
250 г целых орехов
1 чайная ложка соли
масло для смазки.
Снять скорлупу орехов. Хорошо смешать сухие ингредиенты: муку, дрожжи, порошок для выпечки в большой миске. Добавить масло грецкого ореха, воду и чайную ложку соли. Смешать вместе с сухими ингредиентами. Если необходимо, добавить немного муки, чтобы тесто не налипала к стенкам миски, ядра грецких орехов и понемногу вымешать тесто. Накрыть тесто и дать ему подняться, оставив его в теплом месте на три часа. Осторожно перенести хлеб на смазанный противень и смазать его сверху маслом. Поместить хлеб в холодную духовку. Затем установить температуру 250оС и выпекать 30-40 минут.
Хлеб с грецкими орехами Кулинарные рецепты Плетенка «Юбилейная сдобная» «Живой хлеб» по рецепту известного натуропата Поля Брэгга Даже Оноре де Бальзак знал 77 способов приготовления украинского хлебаБулочные изделия изготавливают в основном из пшеничной муки высшего и первого сорта в виде батонов, плетенок, калачей, булочек массой 500 г и менее. В их рецептуру входит сахар и жир в сумме менее 14% к массе муки.
В хлебопекарном производстве применяют в основном молота соль первого и второго сортов помолов 1, 2 или 3. Размер частиц соли определяется номером помола.
Качество муки оценивают по следующим показателям: цвет, запах, вкус, величина помола, влажность, зольность (белизна), массовая доля примесей, зараженность вредителями хлебных злаков, массовая доля клейковины и ее качество, число падения. Цвет, величина помола, зольность (белизна), массовая доля клейковины нормируются по каждому сорту муки.
