Все о хлебе

Фон сайта:

Где взять муки грубого помола и хлеб из него?

19-11-2017

На прилавках супермаркетов и магазинов здорового питания сегодня можно найти эти продукты, правда, в ограниченном количестве. Почему? - Еще мало людей знают об их пользе, к тому же у них - ограниченный срок хранения. Например, у муки грубого помола - 6 месяцев (высшего сорта - 12), ибо в нем сохранены зародыш зерна, «склонен» к прогоркание (содержит витамин Е), и в нем может быстро завестись зерновая моль (ибо мука - живет). Однако эти недостатки отнюдь не умаляют полезные свойства муки грубого помола. Ведь той клетчатки, на которую оно богато, нет даже в муке 1 и 2-го сортов, в этом с ним поборется разве что обойная мука. А за хлебопекарными свойствами мука грубого помола может доривнюватися до высшего сорта (это зависит от технологии производства) - например, из нашего пшеничной муки грубого помола торговой марки «Тотем-колос» можно выпекать даже бисквиты. Оно настолько сильно, что требует половину рецептурной нормы дрожжей, чтобы тесто хорошо подошло. Поэтому полезный хлеб можно готовить дома.

Относительно дрожжей: я - за живой хлеб, но и дрожжевой подвергать анафеме не стоит, потому дрожжи термически нестабильны - «выполнив свою функцию» (наполнив тесто воздухом), при выпечке хлеба погибают, следовательно, не оказывают того вреда организму, о которой сегодня многие рассказывают. Маленьким детям и людям с желудочно-кишечными заболеваниями лучше давать бездрожжевой, таков сегодня в продаже. Или приготовьте закваску самостоятельно - мука грубого помола, разведенную теплой водой (до густоты жидкой каши), держите 2-4 дня в теплом месте. И если возьмете здоровые продукты, виплекаете своими заботливыми руками лепешки с любовью и мыслью о том, что они пойдут на пользу вам и вашим детям, этот хлеб будет максимально полезным, даже если выпекать в электродуховке или микроволновой печи, - равнозначен очистке помещения.


Другие статьи по теме:
 Хлеб является основным продуктом питания в Европе
 От колобка до каравая
 Корж
 Хлеб является одним из величайших открытий в истории человечества
 Врачи молчат, директора школ покупают дешевые

Добавить комментарий:
Введите ваше имя:

Комментарий:

Защита от спама - введите символы с картинки (регистр имеет значение):


Технология приготовления батона пшеничного

Хлеб является одним из древнейших продуктов питания, вечным продуктом, который никогда не надоедает. «Недаром над всеми явлениями жизни господствует забота о хлебе насущном, он представляет тот древний связь, соединяющая все живые существа, в том числе человека, со всей окружающей природой»,-сказал И.

Какие сорта хлеба покупаете?

- Очень люблю бородинский хлеб, а также свежий украинский. Часто покупаю венские булочки с отрубями и орешками.

В Киеве социальные сорта хлеба подорожают

Социальные сорта хлеба не подорожают. При этом первый заместитель председателя облгосадминистрации Анатолий Юхименко заверил журналистов на пресс-конференции.